VORSPEISEN
HERBSTSALAT BLATTSALAT MIT BIRNEN, PFEFFER-KÜRBISKERNEN UND SCHWARZEM RETTICH AN KRÄUTER-JOGHURT-DRESSING
ROHER BUTTERNUSSKÜRBIS-SALAT MIT RANDENBLÄTTERN UND CARAMELISIERTEN PIEMONT-HASELNÜSSEN AN BERGAMOTTE-DRESSING
GERÖSTETES KÜRBISTATAR (VEGAN) MIT GRAPEFRUIT UND VEGANEM FRISCHKÄSE
RINDSTATAR VIADUKT (BIO) AUF CARNE-CRUDA-ART ZUBEREITET MIT PARMESAN, RUCOLA, TOAST UND BUTTER
WOCHENSPECIAL
CHICORÉE SALAT MIT ROTEN PFLAUMEN UND GORGONZOLA
SUPPE
SÜSSKARTOFFEL-KOKOS-SCHAUMSUPPE (VEGAN) MIT CHILIÖL
MARRONI-TRÜFFEL-SUPPE MIT KRESSE
WOCHENSPECIAL
PFÄLZER-KAROTTEN-SUPPE
Fleisch
HERBST-BRATWURST (MIT APFEL, ZWIEBEL UND CHILI) MIT BRATKARTOFFELN, BLATTSALAT UND ZIMTSENF
RINDSTATAR VIADUKT (BIO) AUF CARNE-CRUDA-ART ZUBEREITET MIT PARMESAN, RUCOLA, TOAST UND BUTTER
HIRSCH-ENTRECÔTE-SALTIMBOCCA (DE, ESP) MIT ROSENKOHL-KARTOFFEL-RAGOUT UND PREISELBEEREN
COQ AU VIN NACH GROSSMUTTER ART MIT BUTTER-TAGLIATELLE
REHSCHNITZEL „KLASSIK“ (A, D) MIT SPÄTZLI, ROTKRAUT, MARRONI UND GRILLIERTEN KRÄUTERSEITLINGEN
GEBRATENES RINDSHUFTSTEAK AUF HERBSTGEMÜSE MIT SÜSSKARTOFFEL-WEDGES UND LIMETTEN-TEQUILA-CHIMICHURRI
WOCHENSPECIAL
LAMM-NIERSTUCK (NZ) MIT QUITTEN, PINIENKERN-PILAW REIS UND GLACIERTEM KOHLRABI
Fisch
GEBRATENES WOLFSBARSCHFILET (GR) AN HASELNUSSSCHAUM MIT PILAWREIS UND BLUMENKOHL
WOCHENSPECIAL
GERBRATENE GANZE FORELLE «MÜLLERIN ART» MIT RAHM-SPINAT UND SALZKARTOFFELN
VEGAN / VEGI / PASTA
GANZE ARTISCHOCKE „GROB’S RIESEN“ (VEGAN) MIT OLIVENÖL UND ZITRONE
GERÖSTETE PASTINAKEN MIT SERVIETTENKNÖDEL (VEGAN) MIT KÜRBISPÜREE UND SCHARFEM SOJAJOGHURT
SPAGHETTINI AN TOMATENSUGO MIT CHILI, MASCARPONE, PINIENKERNEN UND BASILIKUM
(AUCH GLUTENFREI ERHÄLTLICH)
GERÖSTETES KÜRBISTATAR (VEGAN) MIT GRAPEFRUIT UND VEGANEM FRISCHKÄSE
HERBSTTELLER À LA VIADUKT MIT MARRONI, ROTKRAUT, GEBRATENEN MINIKAROTTEN, ROSENKOHL, GRILLIERTEN KRÄUTERSEITLINGEN, BIRNE UND SPÄTZLI
FREGOLA-SARDA-RISOTTO MIT STEINPILZEN, ROSENKOHL UND SBRINZ-CHIPS
WOCHENSPECIAL
«BAKED» SÜSSKARTOFFEL (VEGAN) MIT GEWÜRZ-JOGHURT UND GRILLIERTEM TOFU
DESSERT
KLEINE ZWETSCHGENMOUSSE (VEGAN) MIT SPEKULATIUS-COOKIES
HAUSGEMACHTER SCHOGGIKUCHEN MIT DOPPELRAHM UND BEERENSAUCE
DUNKLE TOBLERONE-MOUSSE MIT MARSALA-ZWETSCHGEN-KOMPOTT
APFEL-VANILLE-CRUMBLE MIT HAUSGEMACHTER CARAMELGLACE
KÄSETELLER NACH ANGEBOT MIT HAUSGEMACHTEM FRÜCHTE-NUSS-BROT UND GARNITUR
SORBETTO-GLACE-KÜBELI NACH ANGEBOT
CAFÉ GOURMAND CAFÉ ODER ESPRESSO MIT KLEINEN SÜSSIGKEITEN
WOCHENSPECIAL
BANANEN-BROT (VEGAN) MIT ANANAS CARPACCIO
Preise in CHF und inklusive MwSt.
Biologisch, nachhaltig, regional, frisch: Das sind, wenn immer möglich, unsere Grundprinzipien. Die Produkte kommen täglich von lokalen Lieferanten. Das Fleisch stammt (wo nicht anders deklariert) aus der Schweiz. Ein Teil des Gemüses kommt aus Netzwerk-eigenem Bio-Anbau in Seegräben (Ottenhausen).